i黑馬訊 12月5日，黑馬營12期學員企業“遇見小面”成功上市，"中式面館第一股"正式誕生。開盤價5.4港元/股，市值突破38億港元。
遇見小面，這個由三位跨界理科生創辦的川渝風味面館品牌，用11年時間完成了從60萬元啟動資金到港股上市公司的華麗蛻變，為中國餐飲創業寫下了濃墨重彩的一筆。
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跨界試錯：從實驗室到廚房的創業啟蒙
遇見小面的創業故事，始于創始人宋奇在麥當勞炸出的第一筐薯條。
這位華南理工大學材料科學與工程本科、香港科技大學碩士畢業生，在科技行業短暫歷練后，毅然投身餐飲行業。從麥當勞管培生到百勝餐飲新店選址負責人，宋奇在餐飲巨頭的實踐中敏銳意識到：標準化與供應鏈是連鎖餐飲的骨架。
2012年，宋奇與校友蘇旭翔湊齊60萬元啟動資金，先后嘗試粵式餐廳、東北菜館、餃子館等多個項目，卻均以虧損告終。最艱難時，月虧萬元的困境讓團隊一度陷入迷茫。
轉機出現在2014年，CCTV美食節目帶火重慶小面的現象，讓三位理科生看到了新的可能性——制作流程相對簡單、風味獨特且具備標準化潛力的川渝面食，成為他們鎖定的新賽道。
為掌握核心技術，宋奇夫婦專程赴重慶，每天試吃7-8家面館，最終以5000元學費、8小時密集學習掌握了小面制作精髓?；貋砗?，他們將虧損的餃子館改造為第一家"遇見小面"門店，沒想到這個無心之舉，竟開啟了一場傳統面館的工業化革命。
理工思維：用數據重構餐飲運營體系
三位理科生給傳統餐飲行業帶來的，是一套顛覆式的標準化方法論。
他們摒棄"少許""適量"等模糊表述，將材料科學的實驗精神帶入廚房：用溫度計精準控制辣椒油熬制溫度，用電子秤量化每種調料克數，用秒表計算面條燙制時間，最終形成200多項可復制的操作參數。這種"實驗室級"的品控標準，徹底解決了傳統中餐依賴廚師經驗的行業痛點。
2016年，遇見小面迎來生死考驗。當時僅3家門店規模的初創品牌，得知港股上市餐飲龍頭九毛九計劃切入重慶小面賽道。危急時刻，宋奇主動登門拜訪九毛九創始人管毅宏，提出"與其爭奪一塊蛋糕，不如把蛋糕做大"的合作構想。
這一戰略眼光打動了對方，最終九毛九以287萬元戰略投資成為股東，不僅化解了競爭危機，更讓遇見小面獲得了寶貴的連鎖運營經驗。
數字化布局同樣走在行業前列。早在微信支付普及初期，遇見小面就推出微信點單模式，通過企業微信構建"員工-系統-消費者"的三維數字化體系。
截至上市前，品牌會員數突破2210萬，2024年儲值會員復購率達44.5%，顯著高于行業平均水平。這套"標準化+體系化+數字化"的組合拳，成為遇見小面快速擴張的核心引擎。
規模躍升：從區域品牌到行業標桿
招股書數據顯示，遇見小面的發展軌跡呈現加速增長態勢：
2022年末門店170家，2023年增至252家，2024年達360家，截至2025年12月上市時已突破451家，其中內地440家、香港11家，另有101家門店在籌備中。
值得關注的是，香港市場自2024年開拓以來表現爆發，2025年上半年商品交易總額同比激增10倍，貢獻整體增長的21.3%。
業績方面，公司已實現從虧損到持續盈利的質變。2022年凈虧損3597萬元，2023年實現凈利潤4591萬元，2024年增至6070萬元，2025年上半年經調整凈利潤達5217.5萬元，同比增幅高達131.56%。
盡管為換取客流主動將客單價從36元降至32元，導致凈利率維持在5.9%的行業中等水平，但單均利潤1.4元的"薄利多銷"模式，卻為品牌贏得了規模優勢和市場份額。
作為中國第一大川渝風味面館經營者，遇見小面的重慶小面、豌雜面和酸辣粉已連續三年蟬聯連鎖餐廳線下銷量冠軍。
上市募集資金將主要用于餐廳網絡擴張、供應鏈體系建設及數字化能力提升，未來三年計劃每年新增150-230家門店，并加速推進新加坡等海外市場布局。
結語
從廣州街邊小店到港股上市公司，遇見小面的創業故事為商業人群和創業者提供了寶貴啟示。
三位理科生用跨界思維解構傳統餐飲，證明看似低門檻的面館賽道同樣能誕生高科技含量的連鎖品牌。
對于創業者而言，遇見小面的成功驗證了三個核心邏輯：
一是用技術思維解碼傳統行業本質，在標準化中尋找突破；
二是在紅海市場中精準定位生態位，通過差異化建立競爭壁壘；
三是保持戰略柔韌性，在擴張中平衡規模與品質。
或許，餐飲行業的變革，本質是做事的人變了。
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